燒烤之奧義–靠這招高人一等 【鐵則三】

鐵則第三：
應該有看過那種肉一端上來就急著把所有的肉盡量放上網子烤的人吧！
?燒肉的好處之一就是「能照自己喜愛的燒烤程度吃」。自己要吃的份就自己親自烤，如果可以的話最好是一片一片細心地烤好才吃。這樣的話一定能享受到比以往更好吃的美味燒肉。這樣也有防止一下子烤太多肉讓燒烤網的溫度下降的用意，希望大家可以嘗試看看。
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燒烤之奧義–靠這招高人一等 【鐵則二】

鐵則第二：
燒肉餐廳講究一點的通常都是使用炭火，食物才會有碳香，並且享受炭火燒肉的樂趣。 若是炭火燒烤架的時候，要注意直接接觸火焰的地方跟沒有接觸到火的地方温度會差很多。

想用強火烤的時候，肉要放在火的正上方處，想要慢火細烤的時候可以放離火侯遠一點，可以依需要調整燒烤架。依燒烤架的形狀不同火焰口的配置也不一樣，要烤之前最好可以從正上方先確認一下比較好。

燒烤之奧義–靠這招高人一等 【鐵則一】

鐵則第一：要等到燒烤網 熱後再烤！
大家都是肉一送上就會等不及想要趕快開始烤?，不過在下手烤之前，要先確認一下燒烤網是否已經溫熱好了?。網子若還是冷冷的話，熱度不易傳遞烤的比較慢，甜美肉汁也就流失了。把手靠近網子的上方，確認有些溫熱的話就可以烤了。而且不是只有剛開始烤的時候要注意，中途換過了新的燒烤網時也記得要先確認網子是否温熱。

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