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秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。維生素B12存在於秋刀魚的血中,是普通魚的三倍,可以幫助神經細胞的合成,預防貧血及不孕症、神經過敏所引起的憂鬱或焦慮。
每100公克魚肉的EPA含量有1.67公克,DHA則為2.9公克,含量比鮭魚還高。秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化。
秋刀魚的內臟含有豐富的維生素和鈣,特有的苦味能緊縮體內的細胞,塑造年輕的身體和精神。 omega-3不飽和脂肪酸不但能降低壞膽固醇、三酸甘油脂,還能減少動脈硬化、血栓,讓血管保持彈性。
對小朋友腦部發育、延緩老年人腦力退化都有幫助。其中又以魚眼窩裡的含量特別高。秋刀魚還含有維生素E、菸鹼酸、牛磺酸(胺基酸的一種)等。對小朋友來說,吃富含牛磺酸食物,可以促進腦部神經訊息傳送,提高大腦運作功能。
肥美的秋刀魚,脂肪的含量超過20%,每100公克可食用魚肉,油脂含量就有25.9公克,蛋白質為18.8公克。這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分,因此建議儘量保留油脂來烹調。秋刀魚的蛋白質、脂質均多,因此用直火燒烤,最為美味嚕!

新菜單請看 https://goo.gl/3VBqaG

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