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面對烤盤上大塊的肉,你都怎麼烤?
其實肉剛烤好的時候,它外表的溫度會比內部的溫度高,而且肉愈大塊,溫差愈明顯(溫差大約2-10度不等)
這時可以把烤好的肉切開,用手指去摸摸看溫度。等到肉烤好之後的一段時間,我們會發現,肉塊外表的溫度會慢慢下降,內部的溫度會慢慢升高。這表示烤肉的熱能,會由外往裡傳。所以烤肉可以不要真地烤到熟,大概烤9分熟之後,就可以離火,然後放個3-5分鐘,裡面的肉就會慢慢變成全熟,而且肉還非常嫩。
因為瓦崎燒烤火鍋~的肉都非常大塊,其實想吃大塊肉就來瓦崎燒烤火鍋~

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